ΤΕΛΕΙΟΠΟΙΩΝΤΑΣ ΜΙΑ ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ 

Η παρασκευή σπιτικών ζυμαρικών είναι συχνά εκπληκτικά απλή. Με λίγα υλικά και λίγη τεχνογνωσία στο αλεύρι μπορείτε να φτιάξετε τέλεια χορταστικά σπιτικά ζυμαρικά. Ανακαλύψτε τα μυστικά της παρασκευής σπιτικής ζύμης ζυμαρικών και δημιουργήστε τα τέλεια ζυμαρικά.

ΤΙ ΑΛΕΥΡΙ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ; ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΣΑΣ

Κάθε τύπος αλεύρου έχει τον δικό του χρόνο να διαπρέψει στην κουζίνα. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να λειτουργήσει μια χαρά για τους περισσότερους σκοπούς στην κουζίνα, αλλά είτε σας αρέσει η ζαχαροπλαστική, το ψωμί, το κέικ ή τα ζυμαρικά, η επιλογή του τέλειου αλευριού για τον σκοπό που το χρειάζεστε μπορεί τελικά να τελειοποιήσει ή να καταστρέψει το τελικό προϊόν σας.

ΔΥΟ ΜΗΔΕΝΙΚΑ ΚΑΝΟΥΝ ΠΟΛΥ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Επιλέξτε το καλύτερο αλεύρι γνωστό και ως 00 για την παρασκευή ζυμαρικών. Το ιταλικό αλεσμένο αλεύρι έχει το δικό του ειδικό σύστημα ταξινόμησης που σας λέει πόσο λεπτά αλεσμένο είναι το αλεύρι και πόση ποσότητα από το πίτουρο και το φύτρο έχει αφαιρεθεί. Το σύστημα βαθμολόγησης περιλαμβάνει τους αριθμούς 2, 1, 0 και 00, με το 00 να είναι το καλύτερο. Και αυτό είναι που θέλετε να έχετε όταν μπαίνετε στον κόσμο των σπιτικών ζυμαρικών.

Αν συναντήσετε αλεύρι ζυμαρικών που ονομάζεται "Doppio Zero", είναι απλώς ένας άλλος τρόπος αναφοράς σε αλεύρι 00 (διπλό αλεύρι). Πολλοί λάτρεις του φαγητού επιλέγουν το αλεύρι 00 τόσο για πίτσα όσο και για παρασκευή ζυμαρικών. Έτσι, εάν σκοπεύετε να φτιάξετε μια παραδοσιακή πίτσα ή το αγαπημένο σας πιάτο ζυμαρικών, το αλεύρι 00 ή 0 είναι το όχι και τόσο μυστικό συστατικό για να δημιουργήσετε την καλύτερη ζύμη πίτσας ή ζυμαρικών. Το αλεύρι τύπου 00 έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη και προτιμάται από πολλούς μάγειρες για την πλούσια υφή του. Και σίγουρα μείνετε πιστοί στο αλεύρι που έχει τα δύο μηδενικά ψηφία αν θέλετε να φτιάξετε πιο μαλακά ζυμαρικά όπως ταλιατέλες ή ραβιόλια.

ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΟΝΟΜΑ ΤΟΥ. Η ΔΟΜΗ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΠΑΙΧΝΙΔΙ.

Το σιμιγδάλι είναι ένας άλλος ξεχωριστός τύπος αλεύρου που χρησιμοποιείται συνήθως για τα ζυμαρικά. Είναι το χοντρό, καθαρισμένο σιτάρι του σκληρού σίτου. Ο τύπος των ζυμαρικών ορίζεται από το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα τους και την υψηλή περιεκτικότητά τους σε γλουτένη. Οι ειδικές ικανότητές του βοηθούν να κάνετε τη ζύμη των ζυμαρικών σας λιγότερο κολλώδη, πιο ελαστική και πιο ικανή να διατηρήσει το σταθερό της σχήμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το σιμιγδάλι είναι το όπλο που πρέπει να επιλέξετε για να φτιάξετε ζυμαρικά όπως πένες και ριγκατόνι, όπου θέλετε τα ζυμαρικά να απορροφούν κάθε σταγόνα της χαρακτηριστικής σάλτσας ζυμαρικών σας.

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΖΥΜΗ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ;

Βγάζετε αλεύρι 00 ή σιμιγδάλι. Ή αφήστε το αλεύρι 00 και το σιμιγδάλι να συνεργαστούν σε ένα ειδικό μείγμα για να επωφεληθούν από τις μοναδικές ιδιότητες του καθενός. Επιλέξτε αλεύρια που προτιμάτε και φτιάξτε ένα ωραίο, κλασικό σχήμα «ηφαιστείου» απευθείας στο τραπέζι της κουζίνας σας. Σπάστε μερικά αυγά, πιάστε το πιρούνι σας και ανακατέψτε σιγά-σιγά στο αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο τραπέζι για τουλάχιστον 30 λεπτά ή βάλτε την στο ψυγείο εάν έχει ζέστη.

Τώρα ανοίξτε τη ζύμη των ζυμαρικών. Ανοίξτε με το χέρι ή χρησιμοποιήστε τη μηχανή ζυμαρικών. Πειραματιστείτε με διαφορετικά μείγματα για να δημιουργήσετε το αποτέλεσμα που προτιμάτε.

ΑΦΗΣΤΕ ΤΟ ΣΤΙΓΜΑ ΣΑΣ ΣΤΙΣ ΓΕΥΣΕΙΣ

Με την κατανόηση των βασικών στοιχείων και δεξιοτήτων για την παρασκευή σπιτικής ζύμης ζυμαρικών, είναι καιρός να ανταποκριθείτε στην πρόκληση και να πειραματιστείτε με τις απεριόριστες δυνατότητες να αφήσετε το στίγμα σας για να πάτε τα απλά ζυμαρικά στο επόμενο επίπεδο.

Γιατί να μείνετε στα βασικά; Διαλέξτε λίγο φρέσκο σπανάκι, δουλέψτε το αγαπημένο σας μαχαίρι κουζίνας, ρίξτε το μαζί με τα άλλα συστατικά και ανακατέψτε τα όλα με πάθος σε μια μεγάλη, υπέροχη ζύμη που μπορείτε να πλάσετε όπως θέλετε για να φτιάξετε υπέροχα σπιτικά ζυμαρικά.

Τα ζυμαρικά χρειάζονται επίσης μια υπέροχη σάλτσα για να δημιουργηθεί μια πραγματική αισθητική πανδαισία. Με λίγο Lurpak®, μπορείτε εύκολα να ενισχύσετε τη σάλτσα ζυμαρικών σας και να μαγειρέψετε μια νόστιμη σάλτσα που χαρίζει ευχαρίστηση σε κάθε μπουκιά.

ΞΕΚΙΝΗΣΤΕ ΝΑ ΦΤΙΑΧΝΕΤΕ ΣΠΙΤΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Σηκώστε τα μανίκια σας, μάγειρες, και ξεκινήστε να φτιάχνετε ζυμαρικά όπως μόνο εσείς μπορείτε. Διαλέξτε τα αλεύρια σας, βάλτε την αγάπη σας στο μείγμα της ζύμης των ζυμαρικών, τσιγαρίστε τη σάλτσα και δείξτε πόσο υπέροχη μπορεί να είναι η γεύση και η υφή των σπιτικών ζυμαρικών.