Πασχαλινή παβλόβα με κρέμα λεμονιού, ζαχαρωμένα κουμκουάτ και φραγκοστάφυλα του ακρωτηρίου
Η Pavlova είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο για ειδικές περιστάσεις και γιορτές. Η πασχαλινή μας πάβλοβα λεμόνι δείχνει όπως πρέπει και έχει όλες τις σωστές γεύσεις για ένα ακαταμάχητο πασχαλινό επιδόρπιο. Χτυπήστε, χτυπήστε και διακοσμήστε για να δημιουργήσετε αυτό το ελαφρύ και κομψό επιδόρπιο με κρέμα λεμονιού, ζαχαρωμένα κουμκουάτ και μούρα. Μπείτε στο επίκεντρο με αυτό το τέλειο φινάλε του πασχαλινού σας γεύματος ή όποτε έχετε διάθεση για ένα εξαιρετικό επιδόρπιο.
Η Pavlova είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο για ειδικές περιστάσεις και γιορτές. Η πασχαλινή μας πάβλοβα λεμόνι δείχνει όπως πρέπει και έχει όλες τις σωστές γεύσεις για ένα ακαταμάχητο πασχαλινό επιδόρπιο. Χτυπήστε, χτυπήστε και διακοσμήστε για να δημιουργήσετε αυτό το ελαφρύ και κομψό επιδόρπιο με κρέμα λεμονιού, ζαχαρωμένα κουμκουάτ και μούρα. Μπείτε στο επίκεντρο με αυτό το τέλειο φινάλε του πασχαλινού σας γεύματος ή όποτε έχετε διάθεση για ένα εξαιρετικό επιδόρπιο.
Μέθοδος
Καραμελωμένα κουμκουάτ
1
Κόψτε τα κουμκουάτ σε φέτες ½ εκατοστού.
2
Τοποθετήστε τις φέτες σε μια μικρή κατσαρόλα με τη ζάχαρη άχνη, το νερό και τη βανίλια και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαρέγκα
1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 100C/80C στον αέρα/στο σημείο 1 του γκαζιού.
2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να μοιάζουν με αφράτο σύννεφο και να σχηματίσουν σκληρές κορυφές.
3
Προσθέστε τη ζάχαρη μία κουταλιά τη φορά και χτυπήστε για 3-4 δευτερόλεπτα μεταξύ κάθε κουταλιάς.
4
Προσθέστε το ξύδι ενώ χτυπάτε με το σύρμα. Μην χτυπήσετε υπερβολικά το μείγμα. Είναι έτοιμο όταν είναι παχύρρευστο και γυαλιστερό και η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως.
5
Σχεδιάστε έναν κύκλο διαμέτρου 24εκ. σε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τον σε ένα ταψί με την πλευρά του χαρτιού που σχεδιάζει προς τα κάτω.
6
Απλώστε ομοιόμορφα τη μαρέγκα μέσα στον κύκλο με μια μικρή σπάτουλα ή ένα κουτάλι, δημιουργώντας έναν κρατήρα κάνοντας τις πλευρές λίγο ψηλότερες από το κέντρο. Για το σχέδιο στο εξωτερικό, πάρτε μια μικρή σπάτουλα ή ένα κουταλάκι και πιέστε ελαφρά από κάτω και με μια κίνηση κάντε μια κάθετη λωρίδα προς τα πάνω, αφήνοντας μια μικρή κορυφή στο τέλος. Επαναλάβετε σε όλο το μήκος.
7
Ψήστε για δύο ώρες. Αφήστε να κρυώσει στο φούρνο για 3-4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Curd λεμονιού
1
Σε μια μικρή κατσαρόλα, χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και χτυπήστε συνεχώς με το σύρμα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Αυτό διαρκεί περίπου 10 λεπτά. Αν το τυρόπηγμα δεν πήζει, ίσως χρειαστεί να ανεβάσετε λίγο τη φωτιά, ενώ εξακολουθείτε να χτυπάτε συνεχώς με το σύρμα.
2
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Χτυπήστε τους κύβους βουτύρου μέσα στο πηγμένο γάλα, αφήνοντάς τους να λιώσουν από τη θερμότητα.
3
Αδειάστε το τυρόπηγμα σε ένα βάζο ή μπολ και καλύψτε το με μεμβράνη έτσι ώστε να ακουμπάει στο τυρόπηγμα. Αυτό αποτρέπει το σχηματισμό φλούδας στην κορυφή. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για να κρυώσει. Το τυρόπηγμα θα συνεχίσει να πήζει καθώς κρυώνει.
Συναρμολόγηση
1
Ξεκολλήστε τη μαρέγκα από το χαρτί ψησίματος με μια μακριά, λεπτή σπάτουλα και μεταφέρετέ την σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
2
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει.
3
Απλώστε μια στρώση από το curd λεμονιού πάνω στη μαρέγκα, απλώνοντάς το ομοιόμορφα μέχρι τις άκρες (κρατήστε λίγο για τη διακόσμηση).
4
Στρώστε τη σαντιγί πάνω στο κουρκούτι, απλώνοντάς την ομοιόμορφα μέχρι τις άκρες. Διακοσμήστε τις άκρες με το υπόλοιπο τυρόπηγμα, αφήνοντάς το να τρέξει διακοσμητικά ελαφρώς στις πλευρές.
5
Τοποθετήστε τα ζαχαρωμένα κουμκουάτ και τα φραγκοστάφυλα πάνω από τη σαντιγί. Σερβίρετε αμέσως.
Πού να αγοράσετε
Lurpak® Βούτυρο Αλατισμένο Σε Αλουμινόφυλλο
Με το Lurpak® στο πλευρό σας είστε πάντα έτοιμοι να μαγειρέψετε, να ψήσετε και να τηγανίσετε θαύματα, μαγειρέψτε λοιπόν. Με τη φίνα & αξεπέραστη γεύση του, το LURPAK® ΒΟΥΤΥΡΟ ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΟ ΣΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΦΥΛΛΟ δίνει νοστιμιά σε οποιοδήποτε φαγητό το προσθέτετε. Από ένα χορταστικό πιάτο ζυμαρικών, την ακαταμάχητη φρουτόπιτά σας, μέχρι τις απλές χωριάτικες πατάτες, οι λεπτές νότες του συμπληρώνουν κάθε δημιουργία που ετοιμάζετε στα γρήγορα στην κουζίνα. Για εκείνους που αγαπούν το Καλό Φαγητό, το Lurpak® το κάνει ακόμα καλύτερο. Σηκώστε τα μανίκια. Σήμερα μαγειρεύουμε με τόλμη.
Πού να αγοράσετε