Πικάντικα Πουγκάκια Λαχανικών με Φύλλο, με Ντιπ Γιαουρτιού και Άνηθου
Μέθοδος
1
Ξεπλένουμε και σουρώνουμε τα ρεβίθια. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με μια μικρή πρέζα θαλασσινό αλάτι και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι, διατηρώντας κάποια υφή. Καλύπτουμε και βάζουμε στην άκρη.
2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώνουμε 25 γρ. βούτυρο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια και δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν στο τηγάνι.
3
Μόλις μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να επικαλυφθούν όλα τα λαχανικά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και την πάστα χαρίσας και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και να πήξει η σάλτσα. Προσθέτουμε τα λιωμένα ρεβίθια, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
4
Στο μεταξύ, φτιάχνουμε το ντιπ γιαουρτιού ανακατεύοντας το γιαούρτι, τον άνηθο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
5
Τέλος, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι.
6
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C/180C αέρα/αέριο, βαθμίδα 6 και στρώνουμε με χαρτί ψησίματος ένα ταψί.
7
Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη.
8
Απλώνουμε το φύλλο κρούστας και το κόβουμε στη μέση και μετά ξανά στη μέση, ώστε να έχουμε 4 λωρίδες ζύμης. Τοποθετούμε 2 φύλλα κρούστας το ένα πάνω στο άλλο και αλείφουμε με λίγο από το λιωμένο βούτυρο. Βάζουμε 1 κ.σ. γέμιση σε μια γωνία της ζύμης αφήνοντας περιθώριο 1 εκ. Ανασηκώνουμε τη γωνία της ζύμης με τη γέμιση και διπλώνουμε σε διαγώνιο για να δημιουργήσουμε ένα τρίγωνο. Συνεχίζουμε να διπλώνουμε προς την αντίθετη γωνία διατηρώντας το τριγωνικό σχήμα. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο καθώς προχωρούμε.
9
Μεταφέρουμε στο ταψί, αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με το σουσάμι και τους σπόρους νιγκέλα (μαύρο κύμινο). Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλη η γέμιση και στη συνέχεια ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει η ζύμη και να ζεσταθεί η γέμιση.
Για το σερβίρισμα: Σερβίρουμε με το γιαούρτι με άνηθο.
Πού να αγοράσετε
Lurpak® Βούτυρο Αλατισμένο Σε Αλουμινόφυλλο
Με το Lurpak® στο πλευρό σας είστε πάντα έτοιμοι να μαγειρέψετε, να ψήσετε και να τηγανίσετε θαύματα, μαγειρέψτε λοιπόν. Με τη φίνα & αξεπέραστη γεύση του, το LURPAK® ΒΟΥΤΥΡΟ ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΟ ΣΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΦΥΛΛΟ δίνει νοστιμιά σε οποιοδήποτε φαγητό το προσθέτετε. Από ένα χορταστικό πιάτο ζυμαρικών, την ακαταμάχητη φρουτόπιτά σας, μέχρι τις απλές χωριάτικες πατάτες, οι λεπτές νότες του συμπληρώνουν κάθε δημιουργία που ετοιμάζετε στα γρήγορα στην κουζίνα. Για εκείνους που αγαπούν το Καλό Φαγητό, το Lurpak® το κάνει ακόμα καλύτερο. Σηκώστε τα μανίκια. Σήμερα μαγειρεύουμε με τόλμη.
Πού να αγοράσετε