Προφιτερόλ με Κανέλα
Μέθοδος
1
Για τα προφιτερόλ, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε το νερό και το βούτυρο Lurpak® να έρθουν σε έντονη βράση. Χρησιμοποιώντας το χαρτί ψησίματος σαν χωνί, ρίχνουμε γρήγορα το αλεύρι μέσα στην κατσαρόλα. Βγάζουμε από τη φωτιά και χτυπάμε τη ζύμη με ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει λεία, πολύ παχύρρευστη και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, και την αφήνουμε να κρυώσει λιγάκι.
2
Σταδιακά προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό, λίγο-λίγο (μπορεί να μην χρειαστεί όλο το χτυπημένο αυγό), ανακατεύοντας καλά πριν προσθέσουμε κι άλλο, μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και λείο, και να μην πέφτει εύκολα από ένα κουτάλι, αλλά να μπορεί να χρησιμοποιηθεί με κορνέ.
3
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C/180C αέρα/αέριο, βαθμίδα 6 και στρώνουμε με χαρτί ψησίματος ένα μεγάλο ταψί.
4
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα κορνέ με απλή μύτη μεσαίου μεγέθους, και σχηματίζουμε μικρές μπαλίτσες διαμέτρου 5 εκ. περίπου πάνω στο ταψί, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν. Αν δεν έχουμε κορνέ, βάζουμε με ένα κουτάλι περίπου μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα πάνω στο χαρτί ψησίματος. Βουτάμε το δάχτυλό μας σε λίγο νερό και ισιώνουμε τυχόν κορυφές που εξέχουν.
5
Ψήνουμε στην πάνω θέση του φούρνου για 25-30 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν, να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και κάνουμε μια τρύπα στον πάτο τους με ένα μικρό μαχαίρι ή καλαμάκι, για να φύγει ο ατμός. Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα.
6
Για τη γέμιση, χτυπάμε την κρέμα μαζί με το άλειμμα κάστανο βανίλια και την κανέλα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά.
7
Όταν τα προφιτερόλ κρυώσουν εντελώς, κόβουμε κάθε προφιτερόλ στη μέση και το γεμίζουμε με την κρέμα με το κορνέ.
8
Για τη σάλτσα σοκολάτας, προσθέτουμε τη σοκολάτα, το χρυσό σιρόπι και την κρέμα σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να λιώσουν. Με ένα κουτάλι περιχύνουμε τη σάλτσα σοκολάτας πάνω από κάθε προφιτερόλ και τα στοιβάζουμε σε μια πιατέλα, διακοσμούμε με βρώσιμη χρυσόσκονη και φύλλα χρυσού και σερβίρουμε αμέσως.
ΑΔΡΑΞΤΕ ΤΗΝ ΕΥΚΑΙΡΙΑ
ΤΕΛΕΙΟΠΟΙΩΝΤΑΣ ΜΙΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑ
Μάθετε πώς να εντυπωσιάζετε με ακαταμάχητα στρώματα ζύμης με τέλεια υφή.
Ξεκινήστε το ψήσιμοΠού να αγοράσετε
Lurpak® Βούτυρο Αλατισμένο Σε Αλουμινόφυλλο
Με το Lurpak® στο πλευρό σας είστε πάντα έτοιμοι να μαγειρέψετε, να ψήσετε και να τηγανίσετε θαύματα, μαγειρέψτε λοιπόν. Με τη φίνα & αξεπέραστη γεύση του, το LURPAK® ΒΟΥΤΥΡΟ ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΟ ΣΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΦΥΛΛΟ δίνει νοστιμιά σε οποιοδήποτε φαγητό το προσθέτετε. Από ένα χορταστικό πιάτο ζυμαρικών, την ακαταμάχητη φρουτόπιτά σας, μέχρι τις απλές χωριάτικες πατάτες, οι λεπτές νότες του συμπληρώνουν κάθε δημιουργία που ετοιμάζετε στα γρήγορα στην κουζίνα. Για εκείνους που αγαπούν το Καλό Φαγητό, το Lurpak® το κάνει ακόμα καλύτερο. Σηκώστε τα μανίκια. Σήμερα μαγειρεύουμε με τόλμη.
Πού να αγοράσετε