Pan de plátano y nueces con buttercream de canela batida
Método
1
Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con convección o nivel de gas 4) y engrasa y cubre un molde para pan.
2
En un bol grande, machaca los plátanos con un tenedor, procurando mantener un poco de la textura. Resérvalo.
3
En un bol aparte, bate el azúcar, los huevos y la mantequilla Lurpak® fundida durante 2-3 minutos hasta que queden ligeros y esponjosos.
4
Incorpora el plátano triturado, la harina, la levadura en polvo, 50 g de nueces y la sal hasta que estén bien mezclados.
5
Viértelo en el molde preparado y esparce por encima el resto de las nueces picadas. Hornea durante 55-60 minutos o hasta que, al introducir un pincho en el centro, salga limpio.
6
Mientras tanto, para hacer la mantequilla de canela, bate la mantequilla Lurpak® hasta que quede ligera y esponjosa. Añade el azúcar glas, la canela y la vainilla y bate hasta que se mezclen.
7
Sirve el pan de plátano cortado en rebanadas con la mantequilla de canela aparte para untarla por encima como si fuera mantequilla estándar.
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