Pollo a la mantequilla
Método
1
A fuego medio, funde 30 g de mantequilla Lurpak® y cocina las cebollas y el ajo durante 10 minutos hasta que estén blandos y empiecen a dorarse suavemente. A continuación, añade el cilantro molido, el comino molido, la cúrcuma, el chile, el jengibre y cocina durante un par de minutos para que se desprendan los sabores de las especias. Pon el pollo en la sartén con las especias y mezcla para cubrir por igual todos los trozos y que se dore el pollo.
2
En una sartén mediana aparte, añade 1 cda. de mantequilla Lurpak® y, cuando empiece a sofreír, añade las semillas de comino, las semillas de mostaza y cocina durante 1 minuto. Vierte esta mezcla en el pollo con alholva. Sazónalo con sal y pimienta negra. Añade el tomate triturado y el caldo de pollo o el agua, y ponlo a fuego lento. Cocina a fuego lento durante 20 minutos. Esparce el resto de la mantequilla e incorpórala al curry hasta que se haya fundido toda. Reserva y prepara el arroz.
3
Para hacer el arroz, machaca el cilantro, el cardamomo, el comino, la canela y las hojas de laurel en un mortero o molinillo de especias. Funde la mitad de la mantequilla en una sartén de fondo grueso y añade la cebolla y el ajo y cocina durante 5 minutos. Añade las semillas de cúrcuma y mostaza y las especias molidas. Sofríe durante 1-2 minutos a fuego medio hasta que empiecen a saltar las semillas de mostaza.
4
Incorpora el arroz y cúbrelo con la mezcla de especias. Añade el caldo y sazona con sal y pimienta negra. Remueve y, cuando el arroz empiece a burbujear, baja el fuego y cúbrelo con una tapa hermética. Cocina durante 10 minutos, apaga el fuego y deja reposar otros 10 minutos. Mientras tanto, fríe las cebollas rojas en la mantequilla durante 10 minutos hasta que se doren. Cuando el arroz esté listo, úntalo con la mantequilla y espolvoréalo con un tenedor. Vuelve a tapar el arroz y déjalo hasta el momento de servir.
5
Sirve el arroz con pollo a la mantequilla, pan naan, rodajas de limón, cilantro y cubre con cebollas rojas.
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