Pasticciotti – Γεμιστή ιταλική ζύμη
Μέθοδος
ΖΥΜΗ ΚΡΟΥΣΤΑΣ
1
Δουλεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μαλακά κομμάτια, προσθέτοντας σπόρους βανίλιας και αυγά στο μίξερ, χτυπώντας μέχρι η ζύμη να είναι λεία.
2
Καλύπτουμε το με μεμβράνη και τοποθετούμε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
ΚΡΕΜΑ ΜΑΡΣΑΛΑ
1
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το άμυλο, προσθέτουμε τους κρόκους και το μαρσάλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός χωρίς όμως να το χτυπήσουμε τόσο ώστε να αλλάξει η υφή.
2
Ξεχωριστά, ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος μέχρι να βράσει σχεδόν, και ρίξτε στο στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα κρόκου αυγού, ανακατεύοντας με σύρμα χειρός. Μεταφέρουμε όλα τα υλικά στη φωτιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να σφίξει η κρέμα.
3
Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα σε ένα ταψί και, στη συνέχεια, καλύπτουμε με μεμβράνη. Βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει.
ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ
1
Ανοίγουμε τη ζύμη σε κυκλάκια μεγαλύτερα από τις φόρμες και καλύπτουμε κάθε φόρμα με τη ζύμη.
2
Γεμίζουμε τις τρύπες με την κρέμα μαρσάλα και στη συνέχεια κλείνουμε με ένα άλλο στρώμα ζύμης κρούστας, πατώντας τις άκρες με τα δάχτυλα για να ενωθούν τα δύο μέρη.
3
Αλείφουμε κάθε ζύμη με ασπράδι αυγού και ψήνουμε στους 180C/165C αέρα / αέριο βαθμίδα 4 για 30-35 λεπτά.
ΑΔΡΑΞΤΕ ΤΗΝ ΕΥΚΑΙΡΙΑ
ΤΕΛΕΙΟΠΟΙΩΝΤΑΣ ΜΙΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑ
Μάθετε πώς να εντυπωσιάζετε με ακαταμάχητες στρώσεις τέλειας υφής.
Ξεκινήστε το ψήσιμοΠού να αγοράσετε
Lurpak® Βούτυρο Ανάλατο σε Αλουμινόφυλλο
Με το Lurpak® στο πλευρό σας είστε πάντα έτοιμοι να μαγειρέψετε, να ψήσετε και να τηγανίσετε θαύματα, μαγειρέψτε λοιπόν. Με τη φίνα & αξεπέραστη γεύση του, το LURPAK® ΒΟΥΤΥΡΟ ΑΝΑΛΑΤΟ ΣΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΦΥΛΛΟ δίνει νοστιμιά σε οποιοδήποτε φαγητό το προσθέτετε. Από ένα χορταστικό πιάτο ριζότο, τα ζυμώματα του Σαββατοκύριακου, μέχρι μερικά απλά μανιτάρια, οι λεπτές νότες του συμπληρώνουν κάθε δημιουργία που ετοιμάζετε στα γρήγορα στην κουζίνα. Για εκείνους που αγαπούν το Καλό Φαγητό, το Lurpak® το κάνει ακόμα καλύτερο. Σηκώστε τα μανίκια. Σήμερα μαγειρεύουμε με τόλμη.
Πού να αγοράσετε