כדורי אורז ארנצ'יני
שיטה
רוטב בשאמל
1
המיסו חמאת לורפק עם מלח במחבת, הוסיפו קמח תוך ערבוב במטרפה ידנית ליצירת רביכה.
2
הוסיפו את החלב החם, מלח ואגוז מוסקט, המשיכו לערבב עד להסמכה. תבלו במלח, צקו לקערה וכסו בניילון נצמד. הניחו להתקררות במקרר.
אורז
1
בשלו מים, מיץ תפוזים, אורז, זעפרן, מלח ואגוזים בחום בינוני עד שהנוזלים נספגו והתאדו. כבו את הכירה.
2
תבלו במעט מלח והוסיפו חמאה חתוכה לחתיכות, תוך ערבוב כדי להמיס אותה.
3
הוסיפו גרידת תפוז וגבינה. הניחו בצד.
בלילה
1
צקו את המים לתוך המלח, תוך ערבוב עם כף עד למיזוג התערובת. בעזרת מערבל, החליקו את התערובת.
2
קחו מעט אורז קר ומעכו אותו בכף היד ליצירת צורת גליל. הניחו 2 כפיות רוטב בשאמל וכמה קוביות מוצרלה ופסטרמה מעל. כסו בעוד אורז ובעזרת כפות הידיים סגרו היטב.
3
טבלו כל כדור אורז בבלילה ולאחר מכן הניחו בפירורי הלחם.
4
טגנו בשמן בטמפרטורה של 170C, ולאחר שהזהיבו הניחו אותם על נייר סופג.
