Canederli - Knödel

Canederli - Knödel

  • 2 h tempo di cottura
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Metodo

1
Tagliare il pane a cubetti molto piccoli e mettere i cubetti in una ciotola.
2
Sbattere le uova con il latte. Aggiungere l’erba cipollina tritata, il sale, il pepe e mescolare.
3
Aggiungere il composto di latte e uova al pane a cubetti e mescolare con un cucchiaio.
4
In una padella antiaderente, sciogliere 30 g di Burro Lurpak® leggermente salato e friggere la cipollatagliata a fette sottili. Una volta dorate, aggiungere 100 g di speck tagliato a pezzetti e cuocere per un paio di minuti. Lasciare raffreddare.
5
Aggiungere la cipolla e 350 g di speck, amalgamare bene con il composto di latte, uova e pane e lasciare riposare per circa un’ora, finché il latte non viene assorbito e i sapori si amalgamano.
6
Aggiungere la farina all’impasto e formare 8 palline (Knödel) bagnandosi le mani in modo che l’impasto non si attacchi. Ricoprire i Knödel con la farina.
7
Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere i Knödel per 15 minuti.
8
In una padella, sciogliere 50 g di burro con 50 g di speck, aggiungere i Knödel scolati e lasciarli insaporire per qualche minuto.
Per servire: Spolverare con un po’ di parmigiano grattugiato e aggiungere burro fuso.
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