Mince pie di pasta fillo

Mince pie di pasta fillo

  • 40 min. tempo di cottura
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Metodo

1
Preriscaldare il forno a 180°C/160°C se ventilato.
2
Unire la pera grattugiata, la frutta candita mista, le albicocche, le ciliegie glacé, l’uvetta, l’uva sultanina, lo sherry, il brandy, il miele, la cannella, il succo e la scorza di clementina in una casseruola media, porre su un fuoco medio e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento e senza coperchio per 10 minuti, finché la maggior parte del liquido non è evaporata (attenzione a non bruciare il composto). Rimuovere dal calore e lasciare raffreddare.
3
Ora sovrapporre quattro fogli di pasta fillo e tagliarli in sei quadrati di dimensioni regolari (circa 10 cm x 10 cm). Prendere un quadrato di pasta fillo, spennellare leggermente con il burro Lurpak®, cospargere di mandorle e spolverare leggermente con lo zucchero a velo. Poi prendere un altro quadrato di pasta fillo e metterlo sopra il quadrato imburrato con un’angolazione tale da formare una stella. Spennellare leggermente il quadrato superiore con il burro Lurpak® e trasferirlo con cura in uno stampo per muffin con una spatola. Cospargere quindi altre mandorle intorno al bordo della pasta fillo e terminare con una spolverata di cannella. Ripetere l’operazione fino a quando non si sono utilizzati tutti i quadrati di pasta fillo (bisognerà lavorare abbastanza velocemente per assicurarsi che la pasta fillo non si secchi).
Come perfezionare la consistenza della pasta fillo
4
Ora mettere con cautela una cucchiaiata del composto di farcitura alla frutta raffreddata in ciascun fagottino di pasta fillo. Mettere nel forno preriscaldato e cuocere per 10-12 minuti, finché la pasta non sarà dorata e croccante.
5
Servire con un’abbondante cucchiaiata di crème fraîche mescolata con scorza di clementina.
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