Deliziosi quadratini di cioccolato e caramello

Deliziosi quadratini di cioccolato e caramello

  • 1 h tempo di cottura
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Metodo

1
Preriscaldare il forno a 160°C (ventilato).
2
Foderare la teglia con carta da forno (circa 20x30 cm), lasciando 2,5 cm di carta in più intorno ai lati. In questo modo, sarà possibile rimuovere facilmente il dolce una volta cotto.
3
Sciogliere insieme il burro e il cioccolato tritato in una grande pentola dal fondo spesso su fuoco basso. Rimuovere la pentola dal fornello.
4
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto denso e bianco, per circa 5 minuti.
5
Quando il composto di cioccolato si è sciolto, lasciarlo raffreddare un po’ prima di incorporarlo nel composto di uova e zucchero. Quindi aggiungere le noci, la farina e il sale.
6
Riempire la teglia con il composto e infornare per circa 25 minuti.
7
Togliere dal forno e mettere da parte a raffreddare.
8
Per preparare il caramello, mettere una pentola dal fondo spesso su fuoco medio-alto. Mettere lo zucchero nella pentola in uno strato uniforme senza mescolare. Lo zucchero inizierà a sciogliersi e i bordi cominceranno a diventare marroni. Una volta che avrà assunto un colore ambrato intenso, abbassare immediatamente la fiamma. Aggiungere la panna e l’acqua, attendere che giunga a ebollizione e mescolare. Lasciare sobbollire per circa 5 minuti.
9
Rimuovere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare prima di versare sul pan di Spagna al cioccolato.
10
Versare sul pan di Spagna raffreddato e mettere in frigorifero per almeno un’ora in modo che il caramello si rapprenda. 
11
Tritare separatamente il cioccolato bianco e quello fondente e metterli in ciotole separate. Posizionare ogni ciotola in una pentola separata, con 2,5 cm di acqua tiepida. Assicurarsi che il fondo delle ciotole non tocchi il fondo della pentola.  
12
Tenendolo nella teglia, prendere dal frigo il pan di Spagna ricoperto di caramello e versarvi sopra il cioccolato fondente fuso. Inclinare la teglia da un lato all’altro per far penetrare il cioccolato in tutti gli angoli. Usando un cucchiaio, distribuire alcune gocce di cioccolato bianco sul cioccolato fondente. Passare uno spiedino o la punta di un coltello attraverso il cioccolato da un lato all’altro della teglia, avanti e indietro, per ottenere l’effetto marmorizzato.
13
Riporre in frigorifero a rassodare per un paio d’ore o per tutta la notte, quindi rimuovere il tutto dalla teglia tenendo la carta da forno tramite i bordi. Scaldare un coltello grande, tagliare a quadratini e servire.
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