الإتقان عبر الغليان

كيف تطهو الأرز: إتقان طُرق الطهي

يمكن طهي الأرز بعدة طرق، ويمكن أن تختلف الطرق حسب النوع الذي تستخدمه. مع أن طهي الأرز ليس دائمًا أمرًا سهلًا، لكن عندما يتم ذلك بشكل صحيح، فإنك ستجني المكافآت. يعتبر الأرز المسلوق بشكل جميل رائعًا لامتصاص الصلصة واستكمال نكهات الطهي، بغض النظر عما تتناوله لهذا اليوم. تعلم طريقة سلق الأرز حتى الإتقان.

الطهي في عالم الأرز

ماذا يوجد في القائمة؟ هل تتطلع إلى صُنع عظمة من أرز البسمتي أو الياسمين أو البنيّ (الكامل) أو الريزوتو أو السوشي أو الأرز طويل الحبة؟ هناك عالم كامل من أنواع الأرز، وكل منها له مذاق مختلف قليلًا. يعتبر طهي أرز الريزوتو شيئًا مختلفًا تمامًا عن الأرز المسلوق بطريقة كلاسيكية. ناهيك عن كل الأنواع الأخرى.

يمكن أن تختلف المدة التي يجب أن ينضج فيها الأرز كثيرًا، وذلك اعتمادًا على نوع الأرز الذي تطهيه ونوع الطهي الذي تستخدمه. لمعظم أغراض الطهي، التزم بإناء عادي جيد واتّبع طرق طهي الأرز الأساسية لدينا.

طريقتان مبتكرتان وأساسيتان لسلق الأرز بإتقان

هناك عدد من الطرق لطهي الأرز وإعداد نسخ مختلفة من الأرز المسلوق، مثل أرز بيلو. لكن لإتقان طهي الأرز بأي شكل أو نكهة، تعلّم أولًا المهارات الأساسية. فيما يلي طريقتان مفضلتان لدينا لطهي الأرز بشكل مثالي:

طريقة التحضير 1: النقع والطهي مثل الباستا

في حين أن هذه الطريقة بالذات تتطلب المزيد من الصبر والرعاية أكثر من المعتاد، تستحق النتيجة النهائية العناء.

لإخراج نكهات الأرز ولطهي أسرع، اغسل الأرز عدة مرات وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم قم بتصفيته من الماء. من خلال القيام بذلك، يمكنك تحسين نكهة الأرز وشكله.

أنت الآن جاهز لسلقه. استخدم الكثير من الماء، حوالي 2-3 ليترات. أضف الأرز إلى الماء المغلي واطهه لمدة 5-6 دقائق. إنها في الأساس نفس الطريقة التي تطبخ بها الباستا. عندما يحين الوقت، صفي الأرز في مصفاة وقلّبه مباشرة في الإناء وضع الغطاء لمدة 5-10 دقائق. احتفظ بوضع هذا الغطاء، واطهه - لا تدع البخار يخرج. أضف حركة أخيرة من العبقرية قبل التقديم، وذلك عبر تزيين الأرز المطبوخ بقليل من لورباك®. قلّب الأرز بالشوكة في الإناء واترك الزبدة الذائبة تُضاف إلى قوام فضفاض وخفيف.

طريقة التحضير 2: السريعة والرائعة

لست صبورًا لكي تنقع الأرز وتنتظر، أيها الطاهي؟ في حين أن هناك فوائد لهذه الطريقة، لا يزال بإمكانك بسهولة طهي الأرز بطريقة أخرى. أخرج إناءك الموثوق به، وقم بقياس الماء للأرز باستخدام نسبة الماء إلى الأرز واتركه حتى يغلي مثل حمَّام فقاعات منعش. ثم أضف الأرز وبعض الملح، وغطه وخفّض الحرارة.

ثم إن الأمر بسيط، اترك الأرز لينضج مع وضع الغطاء لمدة 10 دقائق، واتركه يرتاح بعيدًا عن الحرارة لمدة 10 دقائق أخرى. لا ترفع ذلك الغطاء فتفقد البخار.

يمكن أن تساعدك هاتان الطريقتان في طهي الأرز بنجاح، لذا فإن الأمر متروك لك حقًا، أيها الطاهي. هل تلتزم بالطريقة القياسية، أم تريد تجربة طريقة جديدة؟ تعرَّف على المقترحات الأساسية، وابق فضوليًا، ودع فرحتك في الطهي تقودك إلى مسارات جديدة غير مسبوقة.

استخدم النسبة المثالية بين الماء والأرز

بالنسبة لمعظم أنواع الأرز، التزم بنسبة الماء إلى الأرز 2:1. سيترجم هذا المبدأ البسيط إلى 200 ميليلتر ماء مقابل 100 ميليلتر من الأرز. الأرز الخام سيزداد إلى ضعف الحجم عندما تطهوه، لذلك ستحصل على 200 ميليلتر من الأرز المسلوق من هذا المثال.

ما هي الكمية المثالية من الأرز للتقديم؟

إن تناول الكمية المناسبة من الأرز لوجبتك أمر مهم طبيعيًا. نوصي بأن تكون الكمية المقدمة للشخص بمقدار 50-75 ميليلتر من الأرز غير المطبوخ للشخص الواحد.

اجعل من استمتاعك بالطهي أولوية

عندما تتقن أساسيات طهي الأرز، انتقل إلى تجربة أنواع مختلفة من الأرز والنكهات لوضع بصمتك على الطبق. اكتشف ما يمكن أن تفعله بعض التغيرات أو الإضافات هنا وهناك لطهيك، ومع القليل من لورباك®، يمكنك تقدير كل حبة.