فطيرة مارينج الليمون
الطريقة
1
سخّن الفرن مسبقًا بمستوى 180/160 درجة مئوية، واضبط علامة المروحة/الغاز على رقم 4.
2
لتحضير عجينة الفطيرة، اخلط الدقيق والسكر والملح وزبدة لورباك® في آلة تحضير الطعام، حتى تشبه البقسماط المطحون (فُتات الخبز). أضِف صفار البيض وكمية كافية من الماء ليمتزج معًا في كرة سلسة دون العجن أكثر من اللازم. لفّها في ورق التغليف البلاستيكي واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
3
افرد عجينة الفطيرة وبطِّن صينية الفطائر ذات حجم 22 سنتيمتر مع قص العجينة جيدًا بحيث لا يزال هناك جزء إضافي صغير فوق حافة الصينية، تحسبًا لحدوث انكماش طفيف عند الخَبز. قم بوخز قاعدة عجينة الفطيرة بالشوكة عدة مرات ثم ضعها في الفريزر لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة أخرى. يمكن القيام بذلك في اليوم السابق وحفظها في الفريزر حتى تصبح جاهزة للخَبْز.
4
غلف الفطيرة بورق مضاد للدهون وحبوب الخبز أو ما شابه ذلك، واخبزها لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.
5
خلال ذلك، ضع عصير الليمون وبرشه في قِدر مع الماء واخفق معهم دقيق الذرة حتى يصبح سلسًا، ثم أضِف السكر وصفار البيض. سخِّن برفق حتى تصبح دافئة مع التحريك باستمرار. ثم أضِف الزبدة واتركها حتى الغليان مع الاستمرار في التقليب. يجب أن تكون سميكة مثل الكاسترد. اتركها لتبرد حتى تصبح جاهزة للتجميع (كلما كان المزيج أكثر برودة، كان من الأسهل التعامل معه. هذا أيضًا يمكن إعداده في الليلة السابقة).
6
انزع الحبوب والورق من قاعدة التارت واخبزها لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق أخرى حتى تجف العجينة وتصبح ذهبية فاتح اللون. أخرجها من الفرن وعندما تبرد قليلاً، ضع حشوة الليمون في قاعدة الفطيرة المخبوزة.
7
لتحضير المارينج، اخفق البياض حتى تتكون رؤوسًا طرية. أضِف السكر بملعقة في كل مرة، واخفق حتى يُصبح المارينج متماسكًا ولامعًا. اخفق معه دقيق الذرة، ثم اغرف المزيج على سطح الفطيرة وشكّلها لعمل الرؤوس. اخبزها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح المارينج ذهبيًا. اتركها لتبرد قبل تقديمها.
8
ابرش قشر الليمون الطازج فوق المارينج، للحصول على مزيد من الطعم اللاذع.
لورباك® زبدة غير مملحة
عندما تكون لورباك® بجانبك، فأنت دائمًا على استعداد لطهي وخَبز وقلي العجائب، أيها الطاهي. بفضل مذاقها الرفيع، تُعزّز زبدة لورباك® غير المملحة نكهة أي طعام تضيفها إليه. من طبق ريزوتو شهي، وإبداعاتك في الخَبز في عطلة نهاية الأسبوع، إلى بعض الفطر البسيط، فإن نكهات الزبدة الخفيف تكمل كل إبداع تنجزه في المطبخ. بالنسبة للأشخاص الذين يحبون الطعام الطيّب، فإن زبدة لورباك® تجعل مذاقه أطيب. والآن شمّر عن ساعديك. سنطهو اليوم طعامًا مميزًا.
اكتشف المزيد