שמירה על לחות

טיפים לעוגת ספוג לחה ואוורירית

עוגות ספוג. הפינוק המענג שהוא קליל ואווירי וגם מספק. סוג עוגה פופולרי זה עשוי בעיקר מביצים, קצת סוכר וחופן קמח. מה הופך עוגת ספוג ללחה ולאוורירית? השילוב המנצח של רכיבים פשוטים ויד מיומנת בהקרמת הסוכר והחמאה הופך עוגות ספוג מושלמות ומוכנות לתוספת מיוחדת כמו ציפוי פירות וקצפת. זה מה שגורם לה להתעלות על הציפיות.

השתמשו ברכיבים בטמפרטורת החדר

ודאו שהחמאה שבה אתם משתמשים אינה קרה מידי. שימוש בחמאה קרה גורם לערבוב יתר, מכיוון שלוקח זמן לערבב היטב יחד את החמאה, הסוכר והביצים. התוצאה עלולה להיות עוגה כבדה מידי. הימנעו מכך פשוט על ידי שימוש ברכיבים בטמפרטורת החדר. הטיפ הוא לחתוך את החמאה לקוביות כדי להאיץ את ההגעה לטמפרטורת החדר. אותה עצה לגבי הטמפרטורה נכונה לגבי הביצים - השאירו את הביצים מחוץ למקרר למשך כחצי שעה לפני השימוש בהן. ביצים קרות יוקצפו פחות בקלות, ואילו ביצים בטמפרטורת החדר יוצרות תערובת אוורירית יותר.

הקצפת צבע ומרקם

השאיפה היא שהעוגה תהיה בצבע צהוב חיוור ובמרקם אוורירי. הקציפו את החמאה והסוכר, וקחו את הזמן. אם תיקחו את הזמן לעשות זאת כהלכה, תימנעו מקבלת עוגה דחוסה. אם התערובת עדיין קראנצ‘ית מהסוכר, זה סימן שהיא עדיין לא מוכנה. תצטרכו להמשיך להקציף. בעת אפיית העוגה בתנור, אם הבחנתם בחמאה מטפטפת מהבצק, הסיבה לעתים קרובות היא העובדה שהחמאה והסוכר לא הוקרמו מספיק יחד. לכם יש את היכולת להקציף את המרקם המושלם.

הכינו את התבנית. הכינו את התנור.

כסו תבנית בנייר אפייה, מרחו חמאה על הדפנות, מרחו חמאה על נייר האפייה ותנו לקסם האפייה לעבוד. חממו מראש את התנור. חימום מראש עושה את כל ההבדל בכל הקשור לאפייה. אם התנור קר מידי, העוגה לא תתפח מספיק. אם התנור חם מידי, העוגה תתפח מהר מידי ותקרוס באפייה. בדקו את משך האפייה במתכון שלכם - הוא בדרך כלל תלוי בגודל העוגה.

הכינו את הבלילה. אפו מיד.

אפו את הבלילה מיד כשהיא מוכנה. אם תשאירו אותה למשך זמן ארוך מידי לפני ההכנסה לתנור, הדבר ישפיע על תפיחת העוגה. המשמעות היא שחובה לחמם את התנור מספיק זמן מראש - הכינו אותו מראש כדי להפיק יצירת מופת מתוקה וטעימה.

איך לדעת מתי העוגה מוכנה

תחילה בדקו מה המלצות המתכון לגבי לוח הזמנים. לאחר מכן, בדקו אם העוגה מוכנה לצאת מהתנור - דקרו עם שיפוד במרכז העוגה. אם השיפוד יוצא נקי, העוגה אפויה. עוגה אפויה גם תתחיל להתכווץ ותתחיל להתנתק מדפנות התבנית. סימן נוסף הוא הניחוח הנפלא של עוגה אפויה מוכנה שממלא את המטבח. תיהנו!