פאי תפוחים ופטל שחור
שיטה
1
בקערה גדולה, ערבבו חמאת Lurpak® קרה עם הקמח עד שהתערובת דומה לפירורי לחם דקים. ניתן גם לעשות זאת במעבד מזון. הוסיפו את הסוכר, חלמון ביצה ו-1-2 כפות מים קרים לקערת הבצק והמשיכו לערבב.
2
לושו קלות כדי לאחד את הבצק, ואז לחצו כלפי מטה בעזרת החלק הפנימי של כף היד ליצירת דיסק עגול. כסו בניילון נצמד והניחו במקרר למשך 30 דקות.
3
על משטח עבודה מקומח קלות, גללו את הבצק עד לעובי של 1/2 ס“מ. רפדו את התחתית של תבנית טארט מתפרקת בקוטר 23 ס“מ בעלת שוליים גליים. ודאו שהבצק גולש מעל השוליים למקרה שהמאפה יתכווץ.
4
חוררו את תחתית המאפה באמצעות מזלג וקררו במקפיא למשך 30 דקות. שמרו את הבצק הנותר: כסו בניילון נצמד וקררו במקרר.
5
חממו מראש את התנור לטמפרטורה של 180C160\C במצב טורבו/גז בדרגה 4.
6
להכנת המילוי: ערבבו יחד את כל הרכיבים ושפכו את התערובות לתוך תבנית הטארט מעל הבצק.
7
רדדו את הבצק הנותר וחתכו לרצועות ארוכות ברוחב של כ-1 ס“מ. צרו שתי וערב מעל הפאי וזגגו עם הביצה הטרופה. פזרו בנדיבות סוכר דמררה ואפו במדף האמצעי של התנור למשך 45-50 דקות עד להזהבה.
8
הגישו עם גלידה או שמנת מתוקה להקצפה.
