עוגת גבינה עם דובדבנים
שיטה
1
הוציאו את הגלעינים מקילוגרם 1 של דובדבנים טריים ושטופים.
2
רסקו את העוגיות לפירורים. המיסו חמאה וערבבו אותה עם פירורי העוגיות.
3
חתכו נייר אפייה בדיוק לגודל התבנית הקפיצית (26 ס“מ) והניחו על תחתית התבנית. העבירו את תערובת העוגיות והחמאה אל הנייר בתבנית ולחצו עליה כלפי מטה עם החלק האחורי של כף כדי לפזר אותה באופן שווה ולדחוס אותה. הכניסו למקרר למשך 20 דקות לפחות.
4
במערבל, הקציפו שמנת להקצפה לקצף רך.
5
בקערה גדולה, הקציפו גבינת שמנת, סוכר וזרעי וניל מתרמיל או תמצית וניל והוסיפו מיץ לימון עד למיזוג כל הרכיבים. קפלו בעדינות את הקצפת לתוך תערובת הגבינה בתנועות סיבוביות מלמטה למעלה.
6
הוציאו את הבסיס מהמקרר. צקו ופזרו את תערובת הגבינה והקצפת מעל הבסיס והחליקו את פני השטח. החזירו למקרר להתייצבות במשך 4 שעות לפחות.
לריבת הדובדבנים:
1
העבירו את הדובדבנים למחבת וחממו בחום בינוני ביחד עם המים ומיץ הלימון עד לרתיחה.
2
לאחר כ-5 דקות עם התרככות הדובדבנים, מעכו אותם. כעבור 10 דקות, מחית הדובדבנים תתחיל לקבל צבע עמוק ולהתעבות.
3
הסירו את הסיר מהחום והעבירו את התכולה דרך מסננת צפופה יחסית אל קערה. דחפו את המחית דרך המסננת בלחיצה עם כף.
4
החזירו את המחית המסוננת לסיר, הוסיפו סוכר והרתיחו עד להתייצבות. הניחו לצינון ולהתעבות נוספת.
5
הוציאו את התבנית עם העוגה המוכנה חלקית מהמקרר. ודאו שתערובת הקצפת והגבינה התייצבה.
6
פזרו בעדינות את הריבה המצוננת באופן שווה על עוגת הגבינה, ליצירת שכבה דקה של טעם דובדבנים מתוק שעליה יתיישבו ויידבקו דובדבנים מגולענים טריים.
7
התחילו להניח את הדובדבנים מהמרכז החוצה בעיגולים עד שכל היקף עוגת הגבינה מכוסה.
8
החזירו את העוגה למקרר והניחו לה להתייצב עד לזמן ההגשה.
גרפו מחיאות כפיים למאפים שלכם
עוגות ספוג מושלמות
שברו את הביצים, ערבבו את הקמח והעמיקו את הידע שלכם כדי להפיק עוגות ספוג מגרות.
התחילו לאפות