PELLE SEMPRE PERFETTA E CROCCANTE

COME OTTENERE UNA PELLE PERFETTAMENTE CROCCANTE

Il mare offre tante opportunità per cucinare e, che si tratti di cuocere al forno, al vapore o in padella, il pesce è sicuramente uno degli alimenti più gustoso e nutriente. Ma per cuocere il pesce con una pelle davvero croccante, dovrai scottarlo in padella e metterci tutta la tua passione. Ecco alcuni consigli veloci per ottenere sempre una pelle croccante e perfetta.

Questi suggerimenti e consigli sono applicabili a tutto il pesce, ma il pesce bianco - merluzzo e spigola - e il salmone sono particolarmente indicati per la cottura in padella.

DA DELIZIOSO A STRAORDINARIO

Cuciniamo per creare piatti che non siano semplicemente buoni. Vogliamo creare una delizia gastronomica. Con pochi ingredienti e un po’ di Lurpak®, potrai trasformare il salmone o qualsiasi altro tipo di pesce che deciderai di cuocere in padella. Comincia da qui.

ASCIUGARE, INSAPORIRE E SCOTTARE

Per scottare bene il tuo pesce, dovrai prima rimuovere l’umidità in eccesso: il pesce fresco è sempre molto umido quando lo rimuovi dalla confezione. Dopo aver assorbito l’umidità, per ottenere una pelle croccante bisogna condire il filetto con sale e pepe e lasciarlo riposare senza coprirlo in frigorifero per circa 1 ora. Se salti questo passaggio importante, è probabile che il pesce non friggerà, ma cuocerà al vapore. Dopo che hai condito il pesce e lo hai messo in frigo, tira fuori la tua fidata padella, prendi il tuo Lurpak® e usalo come arma, non tanto segreta, per trasformare la semplicità in pura gioia.

COME CUOCERE IL SALMONE CON LA PELLE CROCCANTE

Per ottenere una pelle davvero croccante e cucinare il salmone alla perfezione, bisogna prestare particolare attenzione ai tempi di cottura. Il salmone ha un elevato contenuto di grassi, un po’ come il burro. Fai quindi attenzione a non cuocerlo eccessivamente. L’obiettivo è servire un salmone leggermente cotto al centro e con la pelle croccante. In altre parole, morbido e soffice all’interno, ben sodo e perfettamente scottato all’esterno. Lo stesso vale per il pesce bianco: la carne al centro deve essere opaca e poco soda.

Ora è il momento di entrare in azione. Riscalda la padella e mettici una buona dose di Lurpak®. Scalda il burro fino a farlo sfrigolare, quindi prendi il salmone e mettilo con la pelle, rivolta verso il basso, nella padella calda e ricoperta di burro. Premi il pesce nella padella calda per circa 10-15 secondi. Questo aiuterà a ottenere una pelle cotta uniformemente.

Poi attendi con pazienza, tenendo d’occhio il filetto mentre continua a friggere. A seconda dello spessore del filetto, ci vorranno circa 4-5 minuti. Quindi gira il filetto e scottalo sull’altro lato. Per girare il filetto alla perfezione, premi con forza la spatola nella padella e quindi falla scivolare delicatamente sotto il pesce.

Quando il salmone è cotto al punto giusto, spegni la fiamma, lascialo riposare per qualche minuto e poi servilo. Ottenere una pelle croccante non è difficile. Affina la tua tecnica e ottieni una pelle perfettamente croccante usando il tuo fidato Lurpak®.