Panettone
Metodo
1
Mescolare acqua tiepida, lievito e 1 cucchiaio di zucchero. Lasciare riposare finché non inizia a schiumare, circa 15 minuti.
2
In un’altra ciotola, sbattere uova, vaniglia, scorza di limone, sale e il resto dello zucchero fino a ottenere un composto leggero e denso. Aggiungere la miscela di lievito.
3
Riscaldare il burro Lurpak® finché non inizia a sciogliersi.
4
Aggiungere la farina al composto di uova a poco a poco, iniziando con 180 g e poi aggiungere il burro Lurpak® fuso. Unire il resto della farina all’impasto (potrebbe non essere necessaria tutta la farina. L’impasto non deve essere troppo appiccicoso né secco).
5
Lavorare l’impasto per 10 minuti fino a renderlo morbido e malleabile.
6
Mettere l’impasto in una ciotola unta con un po’ d’olio. Poi coprire la ciotola con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo per un’ora.
7
Stendere l’impasto e pressarlo in una forma rettangolare. Cospargere l’impasto di scorza e uvetta, coprirlo con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per altri 30 minuti.
8
Preriscaldare il forno a 180°C/160°C se ventilato.
9
Ungere con il burro uno stampo per panettone alto 12 cm.
10
Disporre con cura la pasta nello stampo, spennellarla con l’uovo sbattuto e cospargerla di scaglie di mandorle. Lasciare lievitare fino al doppio del volume.
11
Cuocere in forno per altri 35 minuti.
12
Spegnere il forno e lasciare raffreddare il panettone all’interno del forno.
13
Affettare e consumare immediatamente.
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