Risotto con piselli e gamberetti
Metodo
1
Sgusciare i gamberi e tagliarli in piccoli pezzi. Ricordare di conservare i gusci perché serviranno per il brodo.
2
Sciogliere il burro Lurpak® in una padella dal fondo spesso e aggiungere la cipolla tritata. Soffriggere fino a quando non sono morbidi e trasparenti. Aggiungere il riso alla pentola e scaldare mescolando continuamente. Versare il vino bianco e continuare a mescolare per evitare che il riso bruci.
3
A questo punto, iniziare ad aggiungere il brodo di gamberi poco alla volta e portare il riso a ebollizione. Quando è stato aggiunto quasi tutto il brodo di gamberi e il riso ha iniziato a diventare cremoso, mantecare il risotto con piccoli pezzi di burro Lurpak® freddo e parmigiano, mescolando bene. Una volta sciolto il tutto, aggiungere i piselli.
4
Versare l’ultima quantità di brodo e condire con sale e pepe nero. Mescolare bene alla fine, per dare al risotto la tipica consistenza ricca e cremosa, e tenere in caldo. Friggere rapidamente i gamberi nel burro Lurpak® in una padella calda poco prima di servire. Disporli sopra il risotto con un po’ di basilico fresco tritato.
Brodo di gamberi:
1
Scottare i gusci dei gamberi in una pentola con un po’ di burro. Aggiungere le erbe e le verdure tritate finemente e versare l’acqua fino a coprire il contenuto. Condire con sale e pepe nero. Lasciare sobbollire il brodo per 20 minuti.
2
Una volta terminato, passare al setaccio i gusci, le erbe e le verdure del brodo.
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