Panettone
Método
1
Mezcla agua tibia, levadura y 1 cda. de azúcar. Deja reposar esa masa hasta que comiencen a salir burbujas, aprox. 15 minutos.
2
En otro bol, bate los huevos, la vainilla, la ralladura de limón, la sal y el resto del azúcar hasta conseguir una masa ligera y espesa. Añade la mezcla de levadura.
3
Calienta la mantequilla Lurpak® hasta que empiece a fundirse.
4
Añade la harina a la mezcla de huevo poco a poco, empezando por 180 g y, a continuación, añade la mantequilla Lurpak® fundida. Mezcla el resto de la harina en la mezcla (es posible que no necesites toda la harina. La masa no debe estar demasiado pegajosa ni seca).
5
Amasa durante 10 minutos hasta que se sienta suave y flexible.
6
Pon la masa en un bol engrasado con un poco de aceite. Luego, cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja que la masa suba en un lugar cálido durante una hora.
7
Amasa la masa y presiónala en una forma rectangular. Espolvorea la ralladura y las pasas sobre la masa y cúbrela con un paño de cocina limpio y déjala crecer en un lugar cálido durante otros 30 minutos.
8
Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con convección o nivel de gas 4).
9
Engrasa con mantequilla un molde para panettones de 12 cm de altura.
10
Coloca con cuidado la masa en el molde y pinta la masa con huevo batido y espolvorea almendra laminada por encima. Deja que suba al doble de su tamaño.
11
Hornéalo durante otros 35 minutos.
12
Apaga el horno y deje que el panettone se enfríe en su interior.
13
Córtalo y disfrútalo al momento.
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