ALLES OVER DE BASIS

BLINDBAKKEN ZOALS HET HOORT

Blindbakken of voorbakken is de beste manier om krokant deeg te krijgen voor taarten, gebakjes en quiches. Blindbakken voorkomt een kleffe taartbodem, en als je het goed doet, krijg je ook een gelijkmatige bodem die op zijn plaats blijft, en dat is natuurlijk wat je wilt.

WAT BETEKENT BLINDGEBAKKEN?

Begin bij het begin. Blindgebakken betekent dat de taartkorst is voorgebakken voordat de vulling wordt toegevoegd. Het helpt de korst gelijkmatig en stevig te houden en is de truc voor beter gelukte taarten.

KOEL HET ONGEBAKKEN DEEG EERST

Zodra je het deeg hebt uitgerold en in de bakvorm hebt gedaan, zet je het in de koelkast. Laat het 30 minuten afkoelen voordat je het gaat bakken. Leg er na het afkoelen bakpapier op en vul het met gedroogde bonen of keramische bonen voor het gewicht. Je bent nu klaar voor het blindbakken.

ZO BAK JE EEN TAARTKORST BLIND

Het idee achter het beleggen of vullen van de taart met gedroogde bonen, gedroogde kikkererwten of keramische bonen is dat de korst zo zijn vorm behoudt tijdens het bakken. Je moet de korst blindbakken tot hij half gebakken is. Hierdoor blijft de korst stevig en krokant en heeft hij zijn vorm al voordat je de heerlijke vulling van je keuze toevoegt.

BLINDBAKKEN MET BONEN, KIKKERERWTEN OF LINZEN

Je hebt waarschijnlijk al gedroogde bonen in je voorraadkast. Pak die erbij. Ze zijn erg handig als taartgewicht – net als alle andere soorten erwten en bonen. Je kunt kikkererwten, zwarte bonen, pintobonen en zelfs linzen gebruiken. Wat je ook bij de hand hebt, alles werkt.

Bewaar de gebruikte bonen of erwten naderhand – je kunt ze steeds opnieuw gebruiken. Ze zijn echter niet geschikt om te eten als je ze eenmaal hebt gebruikt voor blindbakken, dus bewaar ze goed gelabeld bij je andere bakbenodigdheden.

HOE LANG MOET JE DEEG BLINDBAKKEN?

Het deeg moet 10-15 minuten blind worden gebakken. Eenmaal uit de oven verwijder je het bakpapier en de bonen voordat je de vulling van je voorkeur toevoegt.