KOOK PERFECTIE

ZO KOOK JE RIJST: BEHEERS DE KOOKMETHODEN

Rijst kan op allerlei manieren worden gekookt en wat de beste manier is, is afhankelijk van welke soort je gebruikt. Maar hoewel rijst koken niet altijd eenvoudig is, pluk je er de vruchten van als je het goed doet. Mooi gekookte rijst is ideaal om een saus op te nemen en de smaken van je gerechten aan te vullen, wat je ook serveert. Leer perfecte rijst koken.

DE WERELD VAN RIJST

Wat staat er op het menu? Wil je grootsheid creëren met basmati-, jasmijn-, bruine, risotto-, sushi- of langkorrelige rijst? Er is een hele wereld aan rijstsoorten, en elke soort smaakt en gedraagt zich een beetje anders. Risottorijst koken is iets heel anders dan klassieke snelkookrijst. Om nog maar te zwijgen van alle andere soorten.

Hoe lang de rijst moet pruttelen kan sterk variëren, afhankelijk van het soort rijst dat je kookt en aan welke kok je het vraagt. Gebruik voor de meeste doeleinden een gewone kookpan en volg onze essentiële methoden voor het koken van rijst.

DE TWEE ESSENTIËLE TRICKS VOOR PERFECT GEKOOKTE RIJST

Er zijn verschillende manieren om rijst te koken en verschillende versies van gekookte rijst te maken, zoals pilav. Maar om het koken van rijst in welke vorm of smaak dan ook onder de knie te krijgen, moet je eerst de essentiële vaardigheden leren. Dit zijn twee van onze favoriete manieren om rijst perfect te koken:

1: Weken en koken als pasta

Hoewel deze bijzondere methode iets meer geduld en zorg vereist dan gewoonlijk, is het uiteindelijke resultaat de moeite waard.

Om de smaak van de rijst beter tot zijn recht te laten komen en de rijst sneller te laten koken, was je de rijst meerdere malen en laat je hem 30 minuten in water weken en vervolgens uitlekken. Op die manier versterk je de smaak en de structuur van de rijst.

Nu ben je klaar om de rijst te koken. Gebruik veel water, ongeveer 2-3 liter. Voeg de rijst toe aan het kokende water en kook gedurende 5-6 minuten. Het is eigenlijk dezelfde manier waarop je pasta kookt. Als de tijd om is, giet je de rijst af in een zeef en doe je hem direct terug in de pan met een deksel erop gedurende 5-10 minuten. Hou het deksel erop – laat de stoom er niet uit. Voeg vóór het serveren een laatste geniaal accent toe door de gekookte rijst te bekronen met een beetje Lurpak®. Roer de rijst met een vork in de pan los en laat de smeltende boter zorgen voor een losse en luchtige textuur.

Methode 2: Snel en sensationeel

Geen zin om te wachten tot de rijst is geweest? Hoewel die methode voordelen heeft, kun je rijst ook gemakkelijk op een andere manier koken. Pak je vertrouwde pan, meet het water voor de rijst af aan de hand van de verhouding water/rijst en breng het aan de kook als een levendig bubbelbad. Doe er dan de rijst en wat zout bij, dek af en zet het vuur lager.

Vervolgens hoef je niets anders te doen dan de rijst 10 minuten afgedekt laten sudderen en nog eens 10 minuten van het vuur af te laten rusten. Zorg dat je het deksel niet optilt en daarbij stoom verliest.

Met beide methoden kun je geslaagde rijst koken, dus de keuze is aan jou als kok. Blijf je bij de standaardmanier, of wil je een nieuwe methode proberen? Ken de essentiële tips, blijf nieuwsgierig en laat plezier in koken je leiden naar nieuwe, ongebaande paden.

GEBRUIK DE IDEALE VERHOUDING WATER/RIJST

Voor de meeste rijstsoorten geldt een water-/rijstverhouding van 2:1. Dit eenvoudige principe vertaalt zich in 200 ml water voor 100 ml rijst. Ongekookte rijst zet bij het koken uit tot twee keer het volume, zodat je in dit voorbeeld 200 ml gekookte rijst krijgt.

WAT IS DE PERFECTE HOEVEELHEID RIJST OM TE SERVEREN?

De juiste hoeveelheid rijst bij de maaltijd is natuurlijk belangrijk. Wij adviseren een portie van 50-75 ml ongekookte rijst per persoon.

LAAT JE PLEZIER IN KOKEN ZIEN

Als je de basis van het koken van rijst onder de knie hebt, ga dan experimenteren met verschillende soorten rijst en smaken om je stempel op het gerecht te drukken. Ontdek wat een paar variaties of toevoegingen hier en daar kunnen doen voor een gerecht. En met een beetje Lurpak® komt elke korrel tot zijn recht.