Gebraden kalkoen met een glazuur van citroen, salie en Lurpak®boter met een cranberryjus
Methode
1
Verwarm de oven voor op 180C/160C (heteluchtoven)/stand 4 (gasoven).
2
Doe de Lurpak®boter, citroenschil, salie en tijm in een kom en breng op smaak met zout en zwarte peper. Meng goed met een vork en zet apart.
3
Wrijf de kruidenboter over de kalkoenborst en -poten. Leg de kalkoen op een rooster en giet de bouillon in de braadslee. Voeg wortel, bleekselderij, knoflook en rozemarijn toe aan de bouillon. Leg de kalkoen erop en dek af met aluminiumfolie.
4
Rooster gedurende 2 uur in de oven en bedruip elke 20 minuten. Verwijder de aluminiumfolie en bak de kalkoen nog 1½ uur.
5
Controleer of de kalkoen gaar is door een spies of mes in het dikste deel van de dij te steken. Als het sap helder is, is de kalkoen gaar. Zet als de kalkoen nog niet gaar is deze terug in de oven en bak nog wat langer. Je kunt ook een vleesthermometer gebruiken. De kerntemperatuur moet 70C zijn.
6
Haal de kalkoen als deze klaar is van het rooster en leg op een serveerschaal. Dek af met aluminiumfolie en laat 30 minuten rusten.
7
Maak intussen de jus. Schenk het sap van de braadslee in een kan en schep het vet eraf. Doe 2 el vet terug in de braadslee en voeg de bloem toe. Kook op een laag vuur en roer een paar minuten met een houten lepel door tot de jus goudkleurig is geworden.
8
Voeg langzaam het kalkoensap, de bouillon en wijn toe en roer totdat alle klontjes verdwenen zijn. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen tot het ingedikt is. Roer de cranberrygelei erdoor en kook nog 2 minuten. Voeg als de jus te dik is wat meer bouillon toe.
Waar te koop
Lurpak® roomboter gezouten
Met Lurpak® aan je zijde ben je als kok altijd klaar om te koken, bakken en wonderen te braden. Met zijn delicate smaak verbetert Lurpak® roomboter gezouten de smaak van alles waar je het aan toevoegt. Van een stevig pastagerecht of je geliefde fruittaart tot een paar eenvoudige geprakte aardappelen: de subtiele accenten vullen elke creatie aan die je in de keuken maakt. Voor mensen die van goed eten houden, maakt Lurpak® het nog beter. Stroop je mouwen op. Vandaag koken we gedurfd.
Waar te koop