Rundvlees-pastaschotel met romige bechamelsaus
Methode
Verwarm de oven voor op 175C/155C (heteluchtoven) of stand 3 (gasoven).
VLEESSAUS
1
Smelt de boter in een pan en voeg de ui, knoflook en bleekselderij toe en bak op middelhoog vuur zacht. Voeg het rundergehakt toe en zet het vuur hoog tot het vlees bruin begint te worden.
2
Voeg de overige vleessausingrediënten toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 30 minuten pruttelen tot het gehakt mals en gaar is. Als het droog lijkt te worden, voeg dan een beetje water toe. Breng op smaak met zout en peper.
3
Terwijl de saus kookt, breng je een pan met gezouten water aan de kook en kook je de pasta 2 minuten korter dan op het pak staat vermeld. Giet af en spoel af onder koud water om het kookproces te stoppen en om te voorkomen dat de penne aan elkaar blijft plakken.
BECHAMEL
1
Verwarm de melk voorzichtig in een pan tot het net aan de kook komt. Haal van het vuur.
2
Smelt de boter in een middelgrote steelpan en voeg de bloem beetje bij beetje toe en roer goed door elkaar. Blijf roeren totdat het mengsel lichtbruin begint te worden en nootachtig begint te ruiken.
3
Voeg beetje bij beetje de melk toe en roer goed door met een houten lepel of roer na elke keer dat je melk toevoegt om klontjes te voorkomen en een gladde textuur te creëren. Zodra alle melk is toegevoegd, kook je het 5 minuten op laag vuur om de eventuele rauwe bloemsmaak eraf te halen.
4
Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper en voeg dan de gruyère toe. Laat op zeer laag vuur staan en blijf roeren totdat de kaas volledig is gesmolten.
5
Haal van het vuur en roer de eierdooiers erdoor totdat deze volledig zijn opgenomen.
6
Nu kun je het gerecht gaan samenstellen. Vet een ovenschaal in.
7
Meng een beetje van de bechamelsaus door de pasta (dit houdt de pasta bij elkaar als het eenmaal gaar is) en bedek de bodem van de ovenschaal met een laagje pasta. Bedek de pastalaag met alle vleessaus en strijk glad. Dek af met een dikke laag bechamelsaus en leg daar vervolgens stukjes feta op. Bestrooi met de gedroogde munt.
8
Bak 35-40 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is geworden.
PERFECTIONEER JE VAARDIGHEDEN
MAAK PERFECTE PASTA
Pastaperfectie bereik je met een paar eenvoudige tips en tricks die eenvoudige gerechten geweldig maken.
Koken maarWaar te koop
Lurpak® roomboter gezouten
Met Lurpak® aan je zijde ben je als kok altijd klaar om te koken, bakken en wonderen te braden. Met zijn delicate smaak verbetert Lurpak® roomboter gezouten de smaak van alles waar je het aan toevoegt. Van een stevig pastagerecht of je geliefde fruittaart tot een paar eenvoudige geprakte aardappelen: de subtiele accenten vullen elke creatie aan die je in de keuken maakt. Voor mensen die van goed eten houden, maakt Lurpak® het nog beter. Stroop je mouwen op. Vandaag koken we gedurfd.
Waar te koop