افتخر بمعجناتك

ما هي المعجنات الرقيقة وبماذا يتم تحضيرها

فطيرة الحب؟ التارت؟ فطيرة الكيش؟ تحرك نحو المطبخ واخبز عجينة المعجنات الرقيقة. إنها وصفة بسيطة تستخدم لمجموعة من الطبقات المقرمشة. تتطلب أربعة مكونات فقط: الدقيق والزبدة والملح والماء، إذا كنت تحضّر طبقة مالحة؛ أو الدقيق والزبدة والسكر والماء إذا كنت تصنع طبقة حلوة. من السهل صنع المعجنات الرقيقة، وهي معجنات متعددة الاستخدامات لأنه يمكن تكييفها لكل من الأطباق المالحة والحلوة.

ماذا تصنع بالمعجنات الرقيقة؟

هناك العديد من الطرق للاستمتاع بالمعجنات الرقيقة واللذيذة. لدينا بعض الوصفات اللذيذة جدًا لفطيرة مارينج الليمون وفطيرة جوز البقان. لكنك أنت الطاهي، ولذلك قم بحشو معجناتك بالحشوة المفضلة لديك، سواء كانت اللحوم أو الخضار أو الجبنة أو القليل من الحلوى، أيها الطاهي.

اخبز المعجنات الرقيقة قبل إضافة الحشوة

ينبغي التنبه لئلا تصبح معجناتك الرقيقة رطبة. فأنت تريدها مقرمشة مع قضمة مقرمشة. إليك طريقة عمل ذلك: اخبز المعجنات الرقيقة جزئيًا قبل إضافة أي حشوة. خاصة الحشوات الرطبة أو اللذيذة. هذه العملية يسميها البعض بالخَبز قبل إضافة الحشوة. ما الذي يجعل الخَبز قبل إضافة الحشوة ضروريًا، هو حقيقة أنه يغلق فراغات السطح، ويمنع الرطوبة من الدخول إلى العجينة. إنه ببساطة الطريقة التي يجب اتباعها للحصول على قشرة معجنات مقرمشة.

استخدم الزبدة الباردة

تريد قشرة مقرمشة؟ استخدم الزبدة الباردة المجمدة تقريبًا. أفضل وأسهل طريقة للقيام بذلك هي بشر الزبدة مباشرة على الدقيق. يمكنك استخدام يديك، لكن تأكد من أنها ليست دافئة جدًا. اختر قوامًا يشبه الفتات لكل من الفطائر والتارت الحلوة والمالحة.

طريقتان مبتكرتان للحصول على عجينة مثالية

الطريقة المبتكرة الأولى في خلط العجينة مباشرة على سطح الطاولة. لا ترهقها. اعمل بسرعة، أيها الطاهي وتوقف بمجرد تماسك المعجنات. الطريقة المبتكرة الثانية هي تبريد عجينة التارت في الثلاجة قبل فردها - وعندها سيصبح فردها أسهل، وستجد أمامك تحفة فنية. هذه الطريقة المبتكرة تنطبق على كل من الفطائر والتارت الحلوة والمالحة.

سخِّن الفرن وجهّزه

سخِّن الفرن مسبقًا، وانتظر لتُخرج عجينة المعجنات الرقيقة من الثلاجة حتى تصل حرارة الفرن إلى الدرجة المناسبة. إذا وضعت المعجنات الرقيقة في فرن بارد جدًا، فستنكمش المعجنات. إذا تركت المعجنات لفترة طويلة في انتظار وصول الفرن إلى الحرارة المناسبة، فستنكمش أيضًا. ببساطة، كُن متقدّمًا بخطوة، أيها الطاهي.