FANTASTISK FILODEJ

HVAD ER FILODEJ, OG HVAD KAN MAN BRUGE DEN TIL?

HVAD ER FILODEJ?

Filodej er sprød, men fin og for nogle en udsøgt ingrediens i tærter og pakker. Den er meget tynd og kan kræve lidt teknik at mestre, men giver altid et særligt pift til både søde og salte retter. Filodej er dybest set en uhævet dej, der kan pakkes omkring eller oven på fyld. Den er dejlig sprød, består af mange lag, og de tynde flager giver en skøn tekstur. Alle lagene skal pensles med smør inden bagning – et lille trick, der gør hele forskellen. Filodej består af mel, vand og en lille smule olie eller eddike. I nogle opskrifter foreslås det også at tilsætte en æggeblomme.

HVAD KAN MAN BRUGE FILODEJ TIL?

Filodej giver dig masser af muligheder for at udfolde dig i køkkenet. Du kan bruge filodej oven på store tærter eller til at lave små pakker med dit yndlingsfyld. Den har mange anvendelsesmuligheder, så du skal bare bruge din fantasi! Du kan eksperimentere med forskellige former og størrelser eller søde og salte opskrifter. Søde filotærter med frugt, chokolade eller creme er gode som dessert eller til en særlig anledning, men sprød, salt filodej er også velegnet til en enkel og velsmagende forret. Hvis du laver sød filodej, kan du komme søde toppings ovenpå. Til salte retter kan du bruge grillede grøntsager, ost, fisk, kød og en lang række krydderier og saucer.

PENSL FILOLAGENE MED SMØR

Smør gør filodejen sprød og gylden. Tag en dejpensel, og pensl filodejen med fristende smør. Hvert lag absorberer ca. 1 spsk smør, så smelt en god klat smør, inden du pensler dejen. Smør er også praktisk, hvis filodejen begynder at gå lidt i stykker, da det fungerer fint som lim. Lap dejen sammen igen med Lurpak® – den eneste forskel er den ekstra cremede smag af smør.

HOLD FILOARKENE FUGTIGE

Et lag filodej skal bestå af 4-5 ark. Lagene tørrer meget hurtigt ud, så derfor får du det bedste resultat ved at holde lagene tildækket med et rent og fugtigt viskestykke.