SILKEBLØD BEURRE BLANC

Brug lidt smør til at forvandle en simpel sauce til det ultimative tilbehør til fisk. Gør alle ingredienserne klar, og gå i gang.

HEMMELIGHEDEN BAG EN SILKEBLØD BEURRE BLANC

LÆR NOGET NYT

FANTASTISK FISK

Steg, bag eller kog fisk til perfektion. Udforsk et par tips og tricks til, hvordan du mestrer tilberedning af fisk og opnår et perfekt resultat.

Start her

HEMMELIGHEDEN BAG EN SILKEBLØD BEURRE BLANC

Beurre blanc er i bund og grund en simpel smørsauce, som kan minde lidt om hollandaise sauce, da de tilberedes på næsten samme måde. Men beurre blanc har bestemt sin egen plads i køkkenet og er den ultimative smørsauce til alle typer fisk og dampede grøntsager.

Få et par grundlæggende tips til, hvordan du får smag og konsistens til at gå op i en højere enhed og løfter den populære klassiker til nye højder. Hemmeligheden bag den perfekte beurre blanc er den rette teknik og de rette ingredienser. Her viser vi dig, hvordan du gør.

UDVÆLG DINE INGREDIENSER NØJE

Sørg for at have alle ingredienserne klar, før du begynder. Korrekt forberedelse og nøje udvælgelse er nøglen til en vellykket beurre blanc. Find Lurpak® frem, en god hvidvin og hvidvinseddike, de bedste og friskeste skalotteløg, du har, og endelig lidt salt og peber.

VIN SKAL DER TIL

Hvidvin giver dig masser af muligheder for at sætte dit eget præg på den klassiske sauce. Brug en vin, som du ville drikke. Hvis vinen ikke er god nok til at drikke, er den heller ikke god nok til din sauce. Vinen har stor indflydelse på saucens smag, så overvej, om du skal vælge en tør, frugtagtig, fyldig eller let vin.

LAV SAUCEN

Så er det tid til at teste din teknik. Sauce er en god mulighed for at finpudse dine teknikker i køkkenet. Når du har fundet ingredienserne, dine yndlingsredskaber og lidt Lurpak® frem, er du klar til at lave en silkeblød beurre blanc. For at få en jævn sauce skal du hakke skalotteløgene så fint som muligt. Lad dem ligge i saucen, eller si dem fra til sidst.

FÅ STYR PÅ SMØRRET

God mad fortjener Lurpak®, og smørret er sammen med vinen stjernen i showet. Skru ned på lav varme, hav de helt kolde terninger smør parat, og tilsæt én terning ad gangen til den reducerede hvidvin. Lad smørret smelte helt, og pisk godt. Gentag processen terning for terning, indtil alt smørret er smeltet, og det er helt blandet med hvidvinen.

PISK FOR AT FÅ EN JÆVN SMØRSAUCE

Beurre blanc er en god mulighed for at finpudse din pisketeknik. Pisk, indtil smørsaucen har en silkeblød konsistens. Skru op for varmen, indtil saucen næsten når kogepunktet, og når saucen rigtig begynder at samle sig, skal du straks tage den af varmen. Er din beurre blanc lys, og har den en tynd, cremelignende konsistens? Så har du lavet en perfekt jævn smørsauce.

HVIS SAUCEN SKILLER

Hvis din beurre blanc begynder at skille, betyder det, at smørret enten ikke var koldt nok, eller at du har tilsat for meget smør til den reducerede hvidvin på en gang. Lad være med at tilsætte for meget smør ad gangen, hvis du er usikker på mængden. Vi har alle begået fejl, og øvelse gør mester, så på med forklædet igen!

SÆT DIT EGET PRÆG PÅ BEURRE BLANC-SAUCEN

Eksperimentér, og skab fantastiske og uimodståelige smagsoplevelser. Prøv forskellige versioner af beurre blanc, og lav en skøn sauce, der gør enhver ret til noget særligt. Du kan også hakke friske krydderurter som basilikum eller estragon og tilsætte dem til saucen. En anden mulighed er at prøve noget helt andet og erstatte hvidvinen med en skøn rødvin eller rødvinseddike, så du får en smagfuld beurre rouge. Uanset hvad du vælger at lave, vil det afspejle din stil, dine præferencer og vigtigst af alt din glæde ved at lave mad. Tjek saucens konsistens, duft til den, og smag på den for at skabe en beurre blanc, der overgår alle forventninger.