KÉSZÍTSÜNK ROPOGÓS BŐRT!

ÍGY LESZ A HAL BŐRE TÖKÉLETESEN ROPOGÓS

A tenger rengeteg remek konyhai lehetőséget kínál, legyen szó sütésről, főzésről, párolásról vagy pirításról, a halból egyszerűen varázsolhatunk finom ételt. De ha ropogós bőrű halat szeretnénk készíteni, használjunk serpenyőt, és tegyük bele a szívünket is. Mutatunk néhány trükköt ahhoz, hogy minden alkalommal tökéletesen ropogós bőrt készíts.

Ezek a trükkök és tippek a legtöbb halnál működnek, de különösen a fehér hal, tőkehal, farkassügér és lazac esetében érvényesülnek a legjobban, ha ropogós tengeri halak készítéséről van szó.

AZ EGYSZERŰTŐL A NAGYSZERŰIG

Süssünk, és varázsoljunk az egyszerűből nagyszerűt! Dobd fel a sült lazacot vagy bármilyen más halat csupán néhány hozzávalóval és egy kis Lurpak®-kal! Minden itt kezdődik!

SZÁRÍTSD, FŰSZEREZD, SÜSD MEG!

Sütés előtt szárítás – a friss hal általában nedves, amikor kicsomagoljuk. A szárítás után egy másik egyszerű trükk arra, hogy a halbőr ropogós legyen, hogy megfűszerezzük sóval és borssal, majd 1 órán át a hűtőben hagyjuk fedetlenül. Ha kihagyjuk ezt a fontos lépést, a hal valószínűleg párolódni fog ahelyett, hogy sülne. Ha megfűszereztük és betettük a hűtőbe, vegyük elő a legjobb serpenyőnket és a Lurpak®-ot, amely egy nem túl titkos fegyver arra, hogy az egyszerűből csodásat varázsoljunk.

SÜSSÜNK ROPOGÓS LAZACBŐRT!

A titok az időzítésben rejlik, ha tökéletesíteni szeretnénk a ropogós lazacbőr sütését. A lazac olyan zsíros, mint a legjobb vaj. Ügyeljünk rá, hogy ne süssük túl a halat. A cél, hogy középen kissé megsült, ropogós bőrű lazacot tálaljunk. Más szóval, belül legyen puha és lágy, kívül pedig szilárd és sült. Ugyanez vonatkozik a fehér halra is: a cél, hogy a belseje opálos legyen, nem pedig teljesen tömör.

Akkor vágjunk neki! Melegítsük fel a serpenyőt, majd tegyünk bele egy nagy adag Lurpak®-ot. Melegítsük fel a vajat, amíg sisteregni nem kezd, majd bőrrel lefelé helyezzük a lazacot a forró, kivajazott serpenyőbe. 10-15 másodpercig nyomkodjuk bele a halat a forró serpenyőbe, majd hagyjuk, hogy a vaj kifejtse a hatását a halon. Ez abban is segít, hogy egyenletesen átsüljön a bőr.

Ezután egyszerűen legyünk türelemmel, és figyeljük a halat, miközben sül. A filé vastagságától függően ez 4-5 percig fog tartani. A következő lépés, hogy megfordítjuk és rövid ideig sütjük a lazac másik oldalát is. A tökéletes átfordításhoz nyomjuk a spatulát erősen a serpenyőhöz, majd finoman csúsztassuk a hal alá.

Ha megsült a lazac, kapcsoljuk ki a tűzhelyet, hagyjuk a sült halat pihenni egy kicsit, utána pedig tálalhatjuk is. Ennyire egyszerű ropogóssá sütni a hal bőrét. Gyakorold a ropogós halbőr sütésének technikáját egy kis Lurpak®-kal!