KÉSZÍTS KRÉMES RIZOTTÓT!
Válj a kiadós, mindenkit elbűvölő, krémes rizottó bajnokává minden alkalommal!
KÉSZÍTS KRÉMES RIZOTTÓT!
ÉLVEZD A FOLYAMATOT!
A RIZSKÉSZÍTÉS ELSAJÁTÍTÁSA
Fedezz fel trükköket, és varázsolj a hétköznapi rizses ételekből valami rendkívülit!
Főzésre fel!ÍGY KÉSZÍTSÜNK KRÉMES RIZOTTÓT
A krémes rizottó elkészítésének titka az, ha tudjuk, hogyan oldjuk ki a rizsből a keményítőt. Ha ezt elsajátítottuk, akkor egy fontos lépéssel előrébb járunk a krémes, nem darabos rizottó elkészítéséhez. Szeretettel és odafigyeléssel kezdjünk neki a folyamatnak, és a rizottónk ezt meg fogja hálálni.
A következőket kell tennünk: Fogjunk egy lábast, nagyon alacsony hőfokon kavarjuk össze a vajat és a rizst, így nem fog megbarnulni a rizs. Ha megbarnul a rizs, azzal megköti a keményítőt, amelyet ez esetben épp el szeretnénk kerülni. Ezután add hozzá a kedvenc fűszereidet, kísérletezz a különböző hozzávalókkal, és alkoss olyan ízvilágot, amelyre csak te vagy képes!
KAVARGASD TOVÁBB!
Ha sikerült összedolgozni a rizst, a vajat és a fűszereket, akkor ideje hozzáadni az alaplevet, és bevetni a kavarási képességeinket. A krémes rizottó főzése során mindig oda kell figyelnünk, és nem hagyhatjuk ott a finoman bugyogó rizottónkat. Az a 18-20 perc a legfontosabb, mialatt a rizs magába szívja a folyadékot.
Apránként adjuk hozzá az alaplevet, és csak akkor adhatjuk hozzá a következő adagot, ha az előző szinte teljesen felszívódott. Ezután folyamatosan kavargassuk. Tartsuk szemmel. Főzés közben soha ne hagyjuk felügyelet nélkül a rizottót. Maradjunk a tűzhely mellett, kavargassuk lassan, és legyünk magabiztosak.
ADJUNK HOZZÁ VAJAT! TEGYÜK MÉG KRÉMESEBBÉ!
Ha még krémesebbé szeretnéd varázsolni az ételt, akkor elárulunk egy trükköt: adj hozzá egy nagy adag vajat a legvégén, azaz a rizottó tálalása előtt. Emellett egy nagy adag parmezán sem árthat.
HASZNÁLJUNK RIZOTTÓHOZ VALÓ RIZST
Rizottóhoz általában kerekszemű rizst ajánlatos használni, vagy olyat, amelynek a csomagolásán fel van tüntetve, hogy kifejezetten rizottóhoz való. A legjobb eredmény érdekében használjunk Arborio vagy közepes szemű Carnaroli rizst, amely kissé keményebb marad. Esetleg ha találsz közepes szemű Vialone Nano rizst, az szintén remek választás. Próbáld ki mindet, találd meg a kedvencedet, és készítsd el a saját ízlésed szerint!