Csokoládés-mandarinos rolád mogyorókaramell forgácsokkal
Módszer
Melegítsük elő a sütőt 225 °C-ra, a légkeveréses sütőt 200 °C-ra, a gázsütőt 7-es fokozatra.
1
Egy tepsibe tegyünk sütőpapírt.
2
A piskótához egy nagy tálban a tojásokat és a cukrot elektromos habverővel legalább 5 percig keverjük, amíg könnyű, sima és habos nem lesz.
3
Szitáljuk bele a lisztet és a kakaóport, majd egy spatulával óvatosan keverjük bele a mandarinhéjat, ügyelve arra, hogy ne nyomjuk ki a levegőt a keverékből.
4
Öntsük a keveréket a tepsiben lévő sütőpapírra, és terítsük el a sarkokban is, ügyelve rá, hogy a keverék egyenletesen oszoljon el. Süssük 8 percig, amíg szilárd tapintású lesz.
5
Tegyünk egy tálca méretű sütőpapírt a munkafelületre, szórjunk rá egy kis kakaóport, és fordítsuk rá a piskótát. Vegyük le a sütőpapír felső rétegét, és a munkafelületre helyezett papír segítségével tekerjük fel a piskótát a rövidebb oldalától kezdve. Hagyjuk a feltekert piskótát hűlni.
6
A ganache elkészítéséhez melegítsük fel a tejszínt egy közepes méretű serpenyőben. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és folyamatosan kevergetve adjuk hozzá az összetört csokoládét, amíg megolvad. Tegyük félre hűlni.
7
A vajas krém elkészítéséhez olvasszuk meg a csokoládét egy tálban, forró víz felett. Miután megolvadt, tegyük félre, hogy kissé lehűljön.
8
Egy nagy tálban elektromos habverővel verjük fel puhára a vajat, majd fokozatosan szitáljuk bele a díszítésre való porcukrot. Keverjük hozzá az olvasztott csokoládét. Ha a keverék túl sűrű, adjunk hozzá egy kis tejet, hogy fellazuljon.
9
A mogyorópraliné elkészítéséhez készítsünk elő egy vékonyan kiolajozott fém sütőtálcát. Egy nagyon tiszta, közepes méretű serpenyőbe szórjuk bele a szitált porcukrot, közepes hőfok mellett. Egyáltalán ne kevergessük, de forgathatjuk a serpenyőt, hogy az összes cukor belekerüljön.
10
Amikor a cukor felolvadt és szép sötét aranybarnára sült, adjuk hozzá a mogyorót, és azonnal öntsük a sütőtálcára. Hűtsük le teljesen, majd egy sodrófával törjük össze, hogy forgácsokat készítsünk.
11
A sütemény összeállításához bontsuk ki a hideg piskótaroládot, kenjük meg a vajas krémmel, majd szorosan tekerjük fel.
12
Vágjunk le körülbelül egy centimétert mindkét végéből, hogy szép egyenletes legyen. Helyezzük a tálalni kívánt tálra. Egy tortalapáttal simítsuk el a csokoládés ganache-t. A tetejére szórjuk a mogyorópraliné-szilánkokat, és reszeljünk rá egy kis étcsokoládét.
SAJÁTÍTSD EL A TÖKÉLETES SÜTÉSI TECHNIKÁT!
A TÖKÉLETES PISKÓTA
Törd fel a tojásokat, szórd rá a lisztet, és alapozd meg a tudásodat, hogy ínycsiklandó piskótákat készíthess.
Sütésre fel!Hol lehet megvásárolni
Lurpak® sótlan vaj
Ha van kéznél Lurpak®, akkor bármikor készen állsz a főzésre, sütésre, és szakácsként csodákat hozhatsz létre. Finom ízével a Lurpak® sótlan vaj minden étel ízét felerősíti, amihez hozzáadod. Egy kiadós rizottótól kezdve a hétvégi süteményeken át néhány egyszerű, ízletes gombáig, a vaj finom ízjegyei minden olyan alkotást kiegészítenek, amelyet a konyhában alkotsz. Azok számára, akik szeretik a finom ételeket, a Lurpak® még finomabbá teszi azokat. Lássunk neki! Ma merészen főzünk.
Hol lehet megvásárolni