A FÁNKTÉSZTA MEGTÖLTÉSE

FÁNKTÉSZTA ÉS A PROFITEROL MEGTÖLTÉSE

Profiterol. Fánktészta (égetett tészta). A csodálatos, ínycsiklandó és keresett kehely a crème pâtissière-hez, fagylalthoz, tejszínhabhoz, sodóhoz... De akár bármilyen sós hozzávalóval is megtöltheted. Egy kis képzelőerő, kísérletezési vágy és te magad vagy a kulcs a tökéletes fánktészta elkészítéséhez. Olvass tovább, hogy megismerd a fánktésztához és megtöltéséhez tartozó tippeket és trükköket.

TIPPEK A FÁNKTÉSZTA KÉSZÍTÉSÉHEZ

Először forraljuk fel a vizet és a vajat, adjunk hozzá lisztet, majd alaposan kavarjuk meg a lábasban egy fakanállal, közepes hőfokon. Kavargasd tovább! A tésztának simának kell lennie. Ezt úgy tesztelheted le, ha megnézed, hogy elválik-e a lábas szélétől, és ha igen, egyből vedd is le a tűzhelyről. Mielőtt hozzáadnánk a felvert tojást, egy kicsit hűtsük le a tésztát. Ha túl korán hozzáadjuk, akkor a tojás meg fog főni, ez pedig azt jelenti, hogy a tészta nem fog feljönni. Emellett az is fontos, hogy ne adjunk hozzá túl sok tojást. Az állag kulcsfontosságú. Ha túl folyós lesz, az befolyásolja a tészta felemelkedését. Egy másik tipp, hogy kísérletezzünk a tészta formájával, használjunk hozzá kanalakat, illetve habzsákot sima vagy csillag alakú csővel a töltelékhez. Így ízletes és gyönyörű fánktésztákat készíthetünk.

SÜTŐ ZÁRVA, SZEM NYITVA.

Miután betettük a fánktésztát a sütőbe, tartsuk zárva a sütőajtót. Ne nyissuk ki a sütőajtót, hogy meglessük a tésztát. Ha kinyitjuk, akkor a fánktészta összeeshet. Csak a sütőajtó üvegén keresztül nézzünk rá, és úgy döntsük el, hogy elkészült-e. A cél, hogy feljöjjön és aranyszínű legyen. Ha ez megtörtént, akkor elkészült, és kivehetjük a sütőből.

SZÚRJUNK LYUKAKAT VÍZSZINTESEN

Amint elkészültek, vegyük ki a profiterolokat a sütőből és tegyük rá egyenesen egy rácsra. Most pedig fogjuk a legélesebb késünket, majd a hegyével szúrjunk lyukakat mindegyik profiterol oldalára, hogy kiszabadulhasson a gőz. Így megakadályozhatjuk, hogy átázzanak. Szúrás közben tartsuk vízszintesen a kést.

ÍGY TÖLTSÜK MEG A PROFITEROLOKAT

Két módja van: vagy félbevágjuk őket, vagy habzsákot használunk. Ha félbevágjuk őket, akkor a kanál a legjobb választás ahhoz, hogy beletöltsük a krémet a profiterol alsó felébe, a másik felét pedig a krém tetejére helyezzük. Végül díszítsük az apró remekműveket cukormázzal, csokiszósszal, vagy szórjuk meg díszítésre való porcukorral. Tedd egyedivé!

Ha habzsákot szeretnénk használni, töltsük meg a zsákot krémmel, és nyomjuk ki egy sima csövön. A csővel szúrjunk egy lyukat a profiterol aljára, majd nyomjuk a krémet a profiterol üreges belsejébe. Tálaljuk egy tányéron vagy tálcán úgy, hogy a lyukas oldala lefelé nézzen. Így tölthetjük meg a profiterolokat.

KEVERJ KI SAJÁT PROFITEROL TÖLTELÉKET!

Mutatunk néhány javaslatot, amelyeket kipróbálhatsz. A legjobb profiterolok tele vannak odaadással, ügyességgel és az alábbiakkal:

• Klasszikus vajkrém
• Ganache (párizsi krém)
• Sodó
• Csokoládés vajkrém
• Kávés vajkrém

Természetesen kísérletezhetsz a kedvenc ízeiddel, vagy akár a fentiek keverékével is. Most pedig irány a konyha, vedd elő a konyhai eszközöket, és vágj bele!