LÉGY BÜSZKE A SAJÁT SÜTEMÉNYTÉSZTÁDRA!
A hideg vaj és a hűtőben való hűtés kulcsfontosságú a finom süteménytészta elsajátításához, amelyből díjnyertes pitéket és lenyűgöző tésztakérgeket készíthetsz.
Tippek a legjobb tésztakéreghez
KOCKÁZTASS!
A SÜLT TÉSZTÁK TÖKÉLETESÍTÉSE
Tanuld meg, hogyan lehetnek lenyűgözők a tökéletesen texturált tészta ellenállhatatlan rétegei.
Sütésre fel!MI IS AZ AZ OMLÓS TÉSZTA, ÉS MIT KÉSZÍTHETÜNK BELŐLE?
Szereted a pitét? A tortákat? A quiche-t? Akkor irány a konyha, és süss omlós tésztát! Ez egy egyszerű recept, amelyet többféle tésztakéreghez használhatunk. Csupán négy hozzávalóra van szükség: lisztre, vajra, sóra és vízre, ha sós tésztát készítünk. Ha édeset sütünk, akkor liszt, vaj, cukor és víz szükséges hozzá. Az omlós tészta egyszerűen elkészíthető, emellett sokoldalú is, hiszen sós és édes ételeket is készíthetünk belőle.
MIT KÉSZÍTHETÜNK OMLÓS TÉSZTÁBÓL?
Az ínycsiklandó omlós tésztát számtalan módon élvezhetjük. Az oldalon ínycsiklandó recepteket találsz citromos habcsók pitéhez és pekándiós pitéhez. De te vagy a szakács, szóval töltsd meg a tésztát a kedvenc töltelékeddel, legyen az hús, zöldség, sajt vagy egy kis édes finomság!
OMLÓS TÉSZTA VAKSÜTÉSE
Nem szeretnénk, hogy az omlós tésztánk nedves legyen. A cél, hogy ropogós legyen, és szétomoljon, amikor beleharapunk. A következőképpen érhetjük ezt el: süssük meg részben az omlós tésztát, mielőtt beletennénk a tölteléket. Különösen akkor, ha a töltelék nedves vagy folyós állagú. Ezt a folyamatot vaksütésnek szokták nevezni. A vaksütés azért fontos, mert lezárja a tészta felületét, megakadályozva, hogy magába szívja a nedvességet. Egyszerűen ez a legjobb módja a ropogós tésztakéreg elkészítésének.
HASZNÁLJ HIDEG VAJAT!
Ropogós tésztakérget szeretnél készíteni? Akkor használj hideg, szinte már fagyos vajat. A legjobb és legkönnyebb módja, ha a vajat egyenesen belereszeljük a lisztbe. A kezünket is használhatjuk, de ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl meleg. Törekedjünk a morzsaszerű állagra, az édes és sós lepények és piték esetében egyaránt.
KÉT TRÜKK A TÖKÉLETES TÉSZTÁHOZ
Az első trükk, hogy közvetlenül a munkalapon keverjük ki a tésztát. Ne dolgozzuk túl. Gyorsan dolgozz, és amint összeállt a tészta, ne gyúrd tovább! A második trükk, hogy tegyük be a hűtőbe a lepénytésztát – így könnyebben kinyújthatjuk, a végeredmény pedig egy igazi remekmű lesz. Ez a trükk az édes és sós lepényekre és pitékre is vonatkozik.
MELEGÍTSÜK ELŐ A SÜTŐT
Melegítsük elő a sütőt, és addig hűtsük az omlós tésztát a hűtőben, amíg a sütő el nem éri a kívánt hőfokot. Ha nem elég meleg sütőbe tesszük az omlós tésztát, akkor össze fog esni. Ha túl sokáig kint hagyjuk a tésztát, miközben várjuk, hogy felmelegedjen a sütő, akkor szintén össze fog esni. Egyszerűen csak gondolkodj előre!